美食烹饪
你会不会经常有忽胖忽瘦的困扰？
你会不会在尝试了葡萄减肥法、柚子减肥法、喝汤减肥法等各种低卡减肥法之后依然不见成效？
也许你只是少了一个了解自己身体基础代谢率的机会。当你充分了解了自己的基础代谢率，知道如何使用这个数值，并坚持营养均衡的饮食习惯后，你会吃出属于自己的健康与美丽。
了解基础代谢率
基础代谢率(BMR)，是你一天24小时不吃不喝、不做任何事情的最低热量消耗，这是维持生命体征以及所有机能运转的最低热量值。
通常在这个热量上，各类软件再加上你的运动量，最后算出你每天应该吃下多少热量。
BMR这个数值是基本不会上下浮动的，几乎是在你出生时就有了这个定量。一般来说，25岁以后，由于各种机能运作趋向缓慢的原因，基础代谢率大约每 10 年下降5% ~ 10%。
拒绝低卡减肥
1、低卡减肥理论来源
基础代谢率这个数值，应该是你热量摄入的最底线，无论如何都不要低于它。
我们都知道，在吃的食物超过这个数值很多的情况下，身体因为不需要这么多热量，消耗不掉，因此它们会堆积在体内转化为脂肪储存起来，那么理论上说来，只要你摄入的热量低于这个数值，你就会瘦，这就是最早的“低卡减肥”的理论来源。
事实上到今天为止，很多人仍然在用这种低卡的方式来减肥，比如葡萄减肥法、柚子减肥法、喝汤减肥法等等。
2、低卡减肥并不健康
不能否认，低卡减肥法因为减肥而存在，因为吃得这么少，坚持一段时间你确实会瘦。想想非洲吃不饱的小孩们，他们就胖不起来。
但是你的身体瘦下来以后还健康吗？
答案当然是 NO。Of course NOT！你的肌肉，你的脏器外层的保护脂肪层，都会因为这样的极致虐待受到摧残，而要将它们重新保养到健康程度所花费的时间恐怕远远超过减肥期。
3、短期低卡减肥会降低基础代谢率
而短期使用这种极低卡的饮食方式，在过了一个礼拜以后，你可能会面临数值毫无变化甚至体重反弹的苦恼。
为什么？
因为当你长时间摄入的热量达不到身体所需时，身体会自动进入“保命” 状态。就是说，身体以为你是找不到吃的所以才吃这么少。怎么办？当然保命最重要，所以这种时候吃下去的全部食物都会保存为能量，代谢也降低，以保证你不会因为找不到吃的而饿死。
4、保证基础摄入量，才能健康甩脂
你的代谢率会远远低于你的期望，自然也没有多余的力气将脂肪燃烧而让你瘦下来。所以，千万不要去尝试一直低卡减肥。
以我自己为例，我的基础代谢率(BMR)大约是 1290 大卡/天。也就是说，我不吃不喝躺着，为了维持生命，我的身体也会消耗这么多热量。所以 1200 大卡大概就是我的热量摄入底线，无论如何都要保持不低于这个量。
在保证了基础摄入量后，你可以轻微上下浮动约10%，但是最重要的是要调整膳食结构，才能够健康地将体内那些你不希望存在的脂肪和水分丢掉。
5、均衡饮食
如果你只吃阳春面，或是只吃蔬菜，似乎也能达到这个热量值，但是你的养分摄入几乎都是一面倒的状态，时间长了难免会因为养分缺失造成其他健康困扰。
单调的饮食也会让你将这段时间视为考验期，过了这段时间后很可能会再投入到更心爱的食物中去而难以节制，这会形成一个恶性循环。
坚持健康饮食习惯
只有在维持了健康的饮食习惯并且坚持下去以后，你才不会有忽胖忽瘦的困扰，也不再需要将减肥这件事始终挂在嘴边而在看到任何食物时都怀着戒备心理。
本文出自《低卡料理家》，陈珊珊（Tella）著
分享至：
