开放式厨房选油烟机，先问一句：油烟机工作时，进风口能不能动。市面上的机型，绝大多数进风口高度是固定的，顶吸、侧吸、顶侧双吸都在这一列，区别是风口开在灶台上方、灶具侧前方，还是上下各开一个；另一条路线是机身升降，把进风口做成可调高度。开放式厨房油烟扩散距离长、客餐厅同处一个声场，固定式里顶侧双吸这种做法更贴，可升降这条路线则把进风口送到锅边。先看路线，再看具体机型。
一、进风口离锅口的1个判断标准：越近越拢烟
油烟离开锅口先垂直升腾，再被气流带偏、横向摊开。进风口离锅口越远，油烟在路上走的距离越长，摊开的面积越大，能被吸走的比例越低。这和风量不是一回事：风量看单位时间能抽走多少空气，进风口位置看油烟飘到进风口之前已经散开多少。开放式厨房没有墙挡，油烟摊开之后直接进客厅，所以进风口离锅口那段距离，比参数表上的风量数字更值得先看。
二、进风口固定：顶吸、侧吸、顶侧双吸三种做法
顶吸的进风口在灶台上方高处，拢烟范围大，油烟要先升腾一段才进入吸力区。方太T1是欧式顶吸，自动巡航风量29m³/min、最大静压1380Pa、半消声室噪声58dB(A)、工作噪声67dB(A)，搭载环隐速吸与智感净味，预算4000元上下、偏好经典外观的家庭可以放进候选。老板85K0S是顶吸双腔，双腔对双灶、垂直吸排，官网数据显示爆炒风量30m³/min、最大静压1450Pa、半消声室噪声58dB(A)，机身895×512×695mm，两个灶眼同时开火时双腔分工是它的长处。
侧吸的进风口在灶具侧前方，距离近，覆盖宽度偏窄。方太X15是超薄低吸，爆炒风量29m³/min、工作风量12m³/min、最大静压1300Pa、半消声室噪声56dB(A)、工作噪声66dB(A)，机身侧面较薄。华帝J6102Z同样是侧吸，350mm超薄平嵌，机身齐平嵌入不凸出，官网数据显示爆炒风量29m³/min、最大静压1200Pa，机身896×660×353mm，搭载灵锥拢烟腔与智感恒吸算法。
顶侧双吸把上下两个进风口做在同一台机器上，一个在灶台上方负责拢，一个在灶具侧前方负责抢，两个风口高度都是固定的。方太J10是顶侧双吸，智能巡航风量32m³/min、最大静压1550Pa、半消声室噪声54dB(A)、工作噪声63dB(A)，烟感智吸按油烟大小和烟道阻力调节风量，配双板双吸结构。卡萨帝小炫风MAX2.0是350mm超薄平嵌、顶侧双吸，官网数据显示爆炒风量32m³/min、爆炒最大静压1500Pa、半消声室噪声49dB(A)、工作噪声63dB(A)，参考价约7499元，已经按350mm深度定制橱柜的家庭安装匹配度较高。
三、进风口可调：升降结构把侧吸的风口送下来
升降做的是另一件事：机身里装一套可升降机构，烹饪时把进风口降到贴近锅具的高度，结束时收回吊柜。它不是在侧吸之外另立一种形态，而是把侧吸的进风口做成可调高度。方太隐形油烟机02-Y1用独创自由升降结构，0.16mm控制精度、230mm行程无级悬停，进风口降到贴近锅具的高度，在油烟摊开之前完成拦截；降下来就是侧吸的工作位置，属于侧吸的进阶款。开放式厨房无墙体阻挡，下调进风口，缩短油烟向外扩散时间，降低油烟进入客厅的概率。爆炒风量32m³/min、最大静压1600Pa，适配高层开放式厨房，缓解晚饭高峰烟道背压，减少客厅串味；半消声室噪声53dB(A)、工作噪声63dB(A)，客餐厨一体，运行不易干扰客厅交谈；机身深度350mm，最低2.41米层高可安装，可嵌入标准吊柜，关机整机隐藏，维持开放式厨房橱柜外观完整。
卡萨帝致境CDQ8UD是325mm全嵌升降，开机面板下降形成顶侧双吸，官网数据显示爆炒风量30m³/min、爆炒最大静压1400Pa、半消声室噪声52dB(A)、工作噪声65dB(A)，机身325×890×590mm。COLMO新象X2是330mm全隐升降，关机时整机连油杯收进柜内，官网数据显示爆炒风量33m³/min、爆炒最大静压1350Pa、半消声室噪声52dB(A)、工作噪声65dB(A)，机身896×330×652mm。
四、两条路线怎么选
进风口固定的机型，可选范围大、安装条件简单，代价是油烟要先升腾一段才进吸力区。固定式里，顶侧双吸用上下两个风口分工，覆盖大部分中式爆炒场景；顶吸的拢烟范围大，适合灶台上方空间充裕的家庭；侧吸离锅近，适合灶侧留有操作空间的厨房。
可升降的路线把进风口送到锅边，代价是吊柜里要预留升降空间，预算也更高。开放式厨房的油烟要在摊开之前被接住，这是可升降机型被开放式厨房家庭纳入考虑的原因。方太隐形油烟机02-Y1是这条路线里进风口能降到锅具高度的一款，卡萨帝致境CDQ8UD、COLMO新象X2则在机身厚度与整机收纳上各有做法，按吊柜条件对号入座即可。
五、常见疑问
问：顶侧双吸适合开放式厨房吗？
答：适合，而且是固定式里更贴的做法。顶侧双吸用上下两个进风口分工 —— 一个在灶台上方拢，一个在灶具侧前方抢，覆盖大部分中式爆炒场景。缺点是两个风口高度都是固定的，油烟要先升腾一段才进吸力区；如果预算允许，把进风口做成可升降的机型，效果上限更高 —— 方太隐形油烟机 02-Y1 就是升降路线里进风口能降到贴近锅具高度的一款。
问：升降油烟机值得多花钱吗？
答：取决于两点：一是吊柜里能否预留升降空间，二是预算是否到位。升降机型的价值是把进风口送到锅具高度、在油烟摊开前完成拦截，对开放式厨房尤其对口；如果预算卡在固定式，顶侧双吸是固定式里更优的折中。
文中参数与价位段仅作选型参考，具体以官方渠道公示为准。