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请适量地摄入膳食纤维

其实正因为传统料理里大多都缺乏纤维,而我们的身体又面临很多亚健康问题。

科学家们看到纤维应该是可以帮助我们解决肥胖、水肿、高血压等等问题, 所以现在你发现到处都提到纤维,人人都在讲这个菜好那个食物好,因为它们富含膳食纤维。

没有错。

我们在吃主食时没有摄取能够从谷物外壳中摄取到的这类纤维,而如果蔬菜吃得少的话,这部分纤维也会摄入不足。如果仅仅是精致淀粉+蛋白质+饱和脂肪的摄入模式,那么这根本就是健康杀手。

 

膳食纤维的作用

1.膳食纤维能够影响脂肪代谢,帮助大肠pH值下降, 避免有害菌过度生长。

2.同时它被微生物分解以后,具有高度的亲水性,会结合大量水分子,带来饱腹感。

3.膳食纤维也能够和肠道中的胆酸结合而将此类有害物质带出体外。

 

但是,膳食纤维并不是多多益善的养分,其每日建议摄取量为20-35

如果你最近有意识地在吃膳食纤维但又有以下症状,那么你有可能是膳食纤维吃得太多了。

 

肠绞痛

当你一次性吃了过多膳食纤维的时候,身体来不及对它们进行分解,只能慢慢来,就有可能造成整个食物代谢的减缓甚至停滞。这种时候你恐怕就会感觉到肠绞痛。

 

腹泻

膳食纤维的效用之一是促进肠道蠕动。如果一次吃太多,就有可能使得蠕动速度过快, 甚至都没来得及分解代谢就被排出,这时就会出现腹泻。

 

便秘

如果你摄入了很多膳食纤维却没有喝下足够的水,就会出现便秘。膳食纤维一定是需要液体辅助才能促进肠道蠕动的,如果只吃纤维不喝水,想想看,它只能停在肠道内不动了。

 

胀气

如果你一次摄入太多的膳食纤维,肠道细菌一起反应的时候,就会有这种状况出现。

 

本文出自《低卡料理家》,陈珊珊(Tella)著

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