6月，南方的梅雨季如约而来，闷热又潮湿的天气让人烦躁不安，好在此时有天赐的美味——杨梅，来安抚我们备受煎熬的身心。

这种原产于中国浙江的水果，至少有七千多年的历史。由于产期短暂，不耐储藏，所以有“初凝一颗值千金”之说。苏东坡评价：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”，清代戏剧家、美食家李渔说：“南方珍果，首及杨梅”、“汁比天浆，味同醪醴”。可见，人们对杨梅的喜爱之情。

杨梅的药用价值

杨梅不仅是酸甜可口的水果，也是一味良药。李时珍在《本草纲目》中介绍杨梅“止渴，和五脏，涤肠胃，除烦愤恶气”，《开宝本草》中记载杨梅味“酸、温、无毒。主去痰，止呕哕，消食下酒。”，《玉楸药解》中说“酸涩降敛，治心肺烦郁，疗痢疾损伤，止血衄”。民间中医因其可生津止渴，和胃止呕，涩肠止泻，经常用来调理腹泻。杨梅，是夏季里居家常备“良药”。

然而，如此宝藏，每年仅能持续二十多天，一旦过了时节便要等到来年。但聪慧人们不会让美味稍纵即逝，而是想出了很多办法保留这一方人间至味。

杨梅酿酒，一品嫣红佳酿

《林邑记》云：“邑有杨梅，大如杯碗，青时极酸，既红，味如崖蜜，以酿酒，号梅香酒，非贵人重客不得饮之。”杨梅季，当地人家里总会酿上一坛杨梅酒，来宴请宾客，或自饮保健。

原料：杨梅、白酒、玻璃瓶、冰糖。

做法：1、挑选成熟新鲜，没有破损的杨梅。摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗；2、玻璃瓶清洗干净并彻底晾干；3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入白酒，漫过杨梅，盖紧盖子密封保存。放置于阴凉、避光处；4、存放时间根据个人口味而定，一般浸泡半月左右即可饮用，一个月之内为宜。

服用方法：直接饮酒，杨梅可食。也可作为烹饪用酒，尤其是烹煮鸡鸭、牛肉等菜肴时，味道更好。

作用：小饮可止呕止泻，调理肠胃。

杨梅酵素，许你面若桃花

原料：杨梅、红糖（体质偏凉用）或冰糖（体质偏温用）、纯净水。

做法：1、选取干净的锅碗瓢盆，不能见油，把水倒入锅里烧开，开锅后烧半个小时左右，倒出水后静置一夜，彻底凉透；2、把冰糖或者红糖加入水中，糖与水的比例为1：3，慢慢搅拌，直到彻底溶解；3、将杨梅洗净，略微晾干表面水分，去核，放入榨汁机内打成杨梅汁；4、取杨梅汁与糖水混合，杨梅汁与糖水的比例为2：3，搅拌均匀，然后密封；5、室温在16℃~36℃时，每3天放一次气，三个月后气排尽；6、发酵三月以上，时间越久越好，闻到没有酒香味，没有涩苦的味道，有淡淡清香味的时候才可内服。

服用方法：兑水服用。

作用：适合于秋季常发的秋燥咳、过敏性咽炎等。

夏日的杨梅即将挂满枝头，沉淀出别样的清甜，飘溢出醉人的芬芳。杨梅是上天的厚爱，是自然的馈赠，愿我们日啖之时，心存感激，不负这美味与时光！