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夏日杨梅季,绯红醉人时

6月,南方的梅雨季如约而来,闷热又潮湿的天气让人烦躁不安,好在此时有天赐的美味——杨梅,来安抚我们备受煎熬的身心。

这种原产于中国浙江的水果,至少有七千多年的历史。由于产期短暂,不耐储藏,所以有“初凝一颗值千金”之说。苏东坡评价:“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅”,清代戏剧家、美食家李渔说:“南方珍果,首及杨梅”、“汁比天浆,味同醪醴”。可见,人们对杨梅的喜爱之情。

 

杨梅的药用价值

 

杨梅不仅是酸甜可口的水果,也是一味良药。李时珍在《本草纲目》中介绍杨梅“止渴,和五脏,涤肠胃,除烦愤恶气”,《开宝本草》中记载杨梅味“酸、温、无毒。主去痰,止呕哕,消食下酒。”,《玉楸药解》中说“酸涩降敛,治心肺烦郁,疗痢疾损伤,止血衄”。民间中医因其可生津止渴,和胃止呕,涩肠止泻,经常用来调理腹泻。杨梅,是夏季里居家常备“良药”。

然而,如此宝藏,每年仅能持续二十多天,一旦过了时节便要等到来年。但聪慧人们不会让美味稍纵即逝,而是想出了很多办法保留这一方人间至味。

 

 

杨梅酿酒,一品嫣红佳酿

 

《林邑记》云:“邑有杨梅,大如杯碗,青时极酸,既红,味如崖蜜,以酿酒,号梅香酒,非贵人重客不得饮之。”杨梅季,当地人家里总会酿上一坛杨梅酒,来宴请宾客,或自饮保健。

原料:杨梅、白酒、玻璃瓶、冰糖。

做法:1、挑选成熟新鲜,没有破损的杨梅。摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗;2、玻璃瓶清洗干净并彻底晾干;3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入白酒,漫过杨梅,盖紧盖子密封保存。放置于阴凉、避光处;4、存放时间根据个人口味而定,一般浸泡半月左右即可饮用,一个月之内为宜。

服用方法:直接饮酒,杨梅可食。也可作为烹饪用酒,尤其是烹煮鸡鸭、牛肉等菜肴时,味道更好。

作用:小饮可止呕止泻,调理肠胃。

 

 

杨梅酵素,许你面若桃花

 

原料:杨梅、红糖(体质偏凉用)或冰糖(体质偏温用)、纯净水。

做法:1、选取干净的锅碗瓢盆,不能见油,把水倒入锅里烧开,开锅后烧半个小时左右,倒出水后静置一夜,彻底凉透;2、把冰糖或者红糖加入水中,糖与水的比例为1:3,慢慢搅拌,直到彻底溶解;3、将杨梅洗净,略微晾干表面水分,去核,放入榨汁机内打成杨梅汁;4、取杨梅汁与糖水混合,杨梅汁与糖水的比例为2:3,搅拌均匀,然后密封;5、室温在16℃~36℃时,每3天放一次气,三个月后气排尽;6、发酵三月以上,时间越久越好,闻到没有酒香味,没有涩苦的味道,有淡淡清香味的时候才可内服。

服用方法:兑水服用。

作用:适合于秋季常发的秋燥咳、过敏性咽炎等。

 

 

夏日的杨梅即将挂满枝头,沉淀出别样的清甜,飘溢出醉人的芬芳。杨梅是上天的厚爱,是自然的馈赠,愿我们日啖之时,心存感激,不负这美味与时光!

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