端午，是中国的传统节日。端，有“开端”的意思；午，在十二地支中属火，是阳气的顶点。端午，意味着到了一年中阳气很旺的阶段了。值此佳节，我们来聊聊端午的应景物——粽子。

源远流长，来头不小

关于粽子的记载可见于1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》：“仲夏端午，烹鹜角黍。”鹜即鸭，而角黍就是粽子了。

两个世纪之后，南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”这段记载对应了“吃粽子是为纪念屈原”的说法。可见人们对忠义之士的感情之深了。

吃粽子真的源自祭奠屈原殉国吗？其实，它的起源说法还有很多，比如“包烹”之说。就是人类发明用火加工食物之后，为了口感舒适，用树叶包裹食物放在火中煨熟后剥叶而食，于是出现了粽子的雏形。后来，人类进入石烹时代，向开凿好的石锅中注水，通过烧烤石头使水沸腾，煨煮树叶包裹好的食材，直至成熟，这便跟当今的粽子很相似了。

粽子历史悠久，其花样繁多。一直到今天，每年农历五月初五，祖国大江南北都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。北方多包红枣粽子、豆沙粽子，多为甜味；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等馅料，多为咸味。作为饮食风俗，千百年来，粽子在中国非但盛行不衰，还流传到了朝鲜、日本等周边国家。

药食同源，本事挺大

端午正值一年阳气旺盛之时，人们食欲下降，湿气加重，而吃粽子能够健脾开胃。祖国医学认为，糯米是食粮中的佳品，具备很好的食疗作用。据《本草》中记载，糯米味甘性平，可益气健脾、开胃消食。

粽子的常见配料也有很好的保健作用。如小枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的作用，而火腿、鸭蛋黄、鲜肉等都是营养丰富的食品。

包粽子的叶子，北方大多用芦苇叶和玉米叶，南方多用箬竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能：苇叶可以清热生津、除烦止渴；箬竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。作为食品包装，其具备天然、清香、无污染的优点，无可挑剔。

粽子的做法很多，正确的做法才能做出来美味营养的粽子！以下向大家介绍一款养生粽子——紫薯粽！操作简单，且健康美味！

制作原料：糯米，小米，赤小豆，紫薯，藜麦。

制作过程：

1、糯米、小米、赤小豆、藜麦的配比为8:2:2:1，分别清洗干净并滤干水分，放置4个小时；

2、紫薯清洗干净后去皮（大紫薯切块）；

3、沸水煮粽叶2~3分钟，捞出沥水并摆好；

4、糯米、小米、藜麦混合均匀，取适量放入粽叶中，中间压出“小坑”放紫薯，紫薯周围撒入赤小豆，再用混合谷物覆盖，将粽叶包严，用细绳扎牢；

5、包好的粽子放入锅中，水深淹过粽子，猛火煮沸后继续煮40分钟，关火后焖3小时即可。

温馨提示：

1、买新鲜的粽叶（正常新鲜的粽叶颜色暗黄，有较浓的清香味）；

2、粽叶围圆锥形时，将窄端放在里面（若粽叶偏小，可以用两张错开叠一起）；

3、大火蒸煮前，可以在粽子上面压一个盘子，防止粽子因剧烈滚动而破损；

4、粽子煮好后不要立即打开锅盖，要焖几个小时味道才会更香浓；

5、粽子不宜冷食，一定要趁热吃哦！

当然，吃粽子也应有所节制。一些身体虚弱的病人吃糯米有一定的补益的效果；但是糯米容易生湿，不宜进食过多。在湿气重的地区，可以在粽子中加入赤小豆、薏仁等化湿的食材，这样才更符合这个时节的养生。