夏天适合喝汤吗？

我们都知道冬日喝汤进补，那夏天适合喝汤吗？

当然！一锅靓汤，清心下火，能治愈炎炎夏日的燥。但不是所有汤都适合夏天来喝。

相比秋冬润燥和温补的汤，夏天要选健脾开胃、生津消暑的汤。比如冬瓜排骨汤利于清热，就很适合夏天食用。

 这6个误区，你犹豫过吗？

煲汤简单，却也不简单。日常那怎么煲出一锅鲜美的汤呢？我们日常生活中，不知不觉就会陷入一些误区，今天就一起盘点一下吧。

 误区1:煲汤越久越好？

不少人会有这样的误区，认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。

实际上，煲汤时间应该根据原料食材而定，一般1~2小时就能熬出一锅好汤，肉类2~3小时即可，并不是熬的越久越能熬出营养和风味。如果在汤中想加入叶菜类蔬菜，应该在将要关火时放，减少维生素C的破坏。

 误区2：煲汤之前，给肉类焯水就可以吗？

我们都知道煲汤之前要先给肉类焯水，可有时候即便焯水，煮出的汤也不尽如人意，有些腥膻味或者怪味。

实际上在给肉焯水之前，应该先冷水浸泡，尤其是牛肉、羊肉，本身就有些腥膻气，更应该浸泡逼出血水后再焯水和下锅。

 误区3:给汤提前调味，能更入味？

盐什么时候放？答案是，汤快出锅的时候放。

早加盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，影响汤的鲜味、浓度，还会使汤色发暗。盐放的晚非但不会不入味，反而能使肉质保持鲜嫩。

 误区4:煲汤多放些药材，喝起来更营养？

为了汤更滋补，在汤里加一些中药材，可以让汤更滋补吗？

建议大家不要盲目放，药材有寒、热、温、凉性，比如身体寒的人，选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤不能盲目加中药材，要根据自己的体质来。

 误区5:煲汤全程小火慢炖？

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可以使蛋白质浸出物等鲜香物质，尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

大火烧开后，小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解地更多，既清澈，又浓醇。

 误区6:煲汤放多少水？

不少人煲汤放多少水取决于煲汤用的锅有多大，如果锅稍小的话中间再添水，这也是一个误区。

一般成品汤中原料与液体的比例为1:2较合适。做汤时,要根据加工的时间长短来确定水的用量,如煲汤时间需一两个小时,用水量应为原料的3~4倍。煲汤最忌讳中途加水,一开始就要将水加够,中途加水会使汤变混,原料中的营养物质不易溶解。