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茶与茶点应该如何搭配,才是最佳CP?

这个冬天,降温来得猝不及防。如果说哪些事能够“提高冬日里的幸福感”,那一顿美滋滋的下午茶一定会榜上有名。

不管是办公室里热热闹闹的下午茶来杯咖啡,还是和朋友打卡餐厅的英式红茶配甜品,“下午茶”给大家的印象都是西式的、舶来的。实际上,中式下午茶的历史要更悠久,且精致程度毫不逊色。

几碟坚果、水果和茶点,品茗闲谈,已经有一千多年的历史,比之西式下午茶,要更韵味悠长的多。茶具茶席单拎出一种都考究的很,今天我们单独聊聊中式下午茶的茶点。绿茶红茶乌龙茶适合配什么?不同季节的茶食又有什么讲究?

 

 

遵循物性,味道配合

 

关于茶与食的搭配,有“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”的口诀。

所谓甜配绿,是指绿茶要搭配甜食。

绿茶口感略带苦涩,宜用甘甜的茶食与之调和。而且,绿茶富含儿茶素,有抑制糖分吸收的作用,同时也可以促进脂质代谢。所以甜食可以配绿茶,比如绿豆糕、山药糕、凤梨酥等,这些甜食就可以与绿茶搭配。

 

 

酸配红,指红茶要配口味酸的食物。

红茶醇厚香甜,适宜配上口感稍酸的食物。试想,咬一口梅子,酸味泛起,再饮一口红茶,回甘悠长,舌尖就会荡漾起酸甜的滋味。柠檬、猕猴桃等水果,或者梅子等都是红茶的好搭档。

 

瓜子配乌龙,指咸的食物搭配乌龙茶。

乌龙茶属于半发酵茶,茶汤入喉,徐徐生津,口感介乎绿茶和红茶之间,用咸味食品搭配,能留住茶香,且不会破坏其原味。

重口味的点心有很好的解馋效果,但吃完口中总有些咸辣感。如若搭配乌龙茶,便可解辣去咸、清新下火。比如碧根果、夏威夷果等。

 

应时而食,四季茶事

 

饮食上,中国人坚守着应时而食的饮食习惯。在茶食上也如此。

春季,适合吃时令蔬果,以及口味清淡的糯米制品等茶食。要注意清解郁热、疏肝健脾,宜搭配清淡的小吃,以衬托茶的本味。比如樱桃果脯、糍粑、艾团。

 

夏季,适合吃口味清凉微甜的糕点。天干物燥,清热解暑是刚需。喝一杯生津止渴的绿茶再好不过,再搭配清甜的糕点,更是锦上添花。比如桂花绿豆糕、芸豆卷、蜜饯,

 

秋天,适合吃味道咸香的酸性食物。干燥温差大,人体新陈代谢开始变慢,容易患病或肠胃功能失调,宜搭配咸茶点。

 

冬季,天寒地冻,需要温补养阴,适合吃些热量高的荤腥食品;另外,冬天饮茶常选普洱或红茶,用酸甜茶点配红茶、荤油茶点配普洱也是经典搭配。山楂、核桃、牛肉干都是不错的选择。

 

 

为什么茶席上要有茶点?千年茶食,无用之用

中国人与茶点,打了一千多年的交道。

晋代已有以食佐茶的习惯,到了清代,茶食文化更是发展到鲜花着锦、烈火烹油的境界。《清稗类钞》里记录,时人吃茶时可“佐以酱干生瓜子、小果碟、酥烧饼、春卷、水晶糕、花猪肉、烧麦、饺儿、糖油馒首”各种不同的食物。

中国人,为什么这么爱吃茶点?不过是个不求饱的点心罢了。

或许就像周作人在《北京的茶食》中所感慨的那样:

“我们于日用必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,都是生活上必要的—虽然是无用的装点,而且是愈精炼愈好。”

 

茶的深意,是在生活的烟火气里,烹着美的哲学。 

点击图片,了解更多中华茶道知识,带你走近中国茶的精神世界。

 

 

 

 

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