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膳食平衡?肉食系与草食系的碰撞

随着物质生活的不断丰富,国人的饮食结构也发生了巨大的改变。上世纪6、70年代,日常餐桌上只有非常单一的蔬菜和粗粮作为饱腹之物,唯有逢年过节或者重要客人上门时才能吃到肉食。而现在,果蔬、肉食以及各种副食品已是琳琅满目,在过去仅有帝王将相才能够享用的珍稀食物,如今也进入了寻常百姓家庭的餐桌之上了。

 



越来越多的选择造就了两个不同的进食群体:肉食系与草食系。针对这一饮食偏嗜的问题,两个群体也展开了一场观念与思维的碰撞。

 

顾名思义,肉食系的人群在饮食结构中更为偏爱肉类食物。他们无肉不欢,饕餮之性显露无疑。他们主动积极,脸上永远洋溢着对于这个世界的热爱。他们醉心于肉食的靓丽色彩,无论是红肉(畜肉)、白肉(禽肉),抑或是无色肉(海产品),都来者不拒,仿佛每一分肉食纤维都能够引动身体中最为原始的冲动。

 

肉食虽然给与了食用者更为丰富的能量,让人们能够以更为饱满的精神状态投入到工作与生活中去,但大量地进食肉食也会带来一些困扰,例如:体重的过度增长、肠胃功能的紊乱、增加罹患“三高”的风险等。考虑到当下社会中肉类的加工、储藏、运输以及烹饪不当所造成的影响,进食肉食时我们还不得不考虑饮食安全的问题,如激素、色素、添加剂、防腐剂的过度使用等。

 

既然肉食的摄入会带来这样的风险,那么偏爱素食乃至纯素食就更为健康吗?

 

在生活中,在饮食结构上更为倾向于素食的草食系人群,性格大多会显得比较温和、安静。在为人处世方面,他们往往会显得比较被动,不太喜欢过于激烈的竞争,难以接受夜生活的喧嚣。他们更喜欢安静地与大自然共处,或者独处于自己的小天地之间,在浮华尘世中保留一份内心的安宁。

 

就当下我国国民饮食洁净程度而言,素食显得更为清洁、绿色一些。众所周知,由于动物的进食行为通过了一层一层的食物链的累积,体内可能沉积了一些有毒、有害物质,而植物则处于食物链的底部,不会有这个累积的过程。因此,食用植物时中所摄入的有害物质就相对更少。



不过凡事皆有利弊,相较于肉食,素食所提供的能量似乎显得并不那么的充足。长期吃纯素的人往往会出现诸如阳气虚、湿气重等问题,这类人群可以考虑适当吃些辣椒,对阳虚湿重体质会有一定的改善作用。

 

对于肉食主义者,也可以考虑适当吃些素食换换口味,这样能够缓解身体代谢的压力,进而吸收体内过剩的营养物质,同时也有助于排除肠道内的深层垃圾——宿便。

 

食肉者勇敢而悍,食谷者智慧而巧。—— 《大戴礼记》

 

肉食能够让人富有激情与活力,而素食则令人内心宁静安详。所以说,没有不好的食物,只有不合理的饮食搭配。平衡饮食搭配,不过分偏食一种,让身心处于一种协调的状态,不过于亢进,也不过于压抑,才是幸福人生的康庄大道。

 

那么,合理的饮食搭配应该是怎样的呢?

 

《黄帝内经•脏气法时论》有言:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”

 


对于大多数中国人的体质和饮食习惯而言,食物中饭与菜五五开,然后素菜与肉食的比例在2:1左右(肉在食物中的总占比控制在1/6,或者更低),是比较合适的。当然,具体到每个人,还需要从体质差异、生活环境、工作性质等方面综合考虑,进行个性化的调整。例如从事体力劳动者肉食比例可偏多一些,但也需以大便通畅为度;脑力劳动者在缺乏灵感时可增加肉食摄入量,在需要冷静思考时则适合多吃素食。

 

总而言之,就如诗句“天生我材必有用”所说的那样,荤菜与素菜各有各的用处,过分偏重某一种类都对健康不利。只有根据自身的状态,结合一定的规律进行合理搭配,才是通往幸福人生的康庄大道!

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